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         雖然我自己在學校開了家咖啡店,但認識我的人都知道我不是個生意人的,覺得生意要好得要靠自己的專業及用心做出每一杯咖啡,讓消費者能體會到自己的誠心,堅持一步一腳印踏實的做總會有收成的一天,所以寫網誌也從不替自己的商業行為做任何的行銷,僅做生活心得及記事分享的.  今天我會寫這一篇文有點帶有宣傳的意味但不是我自己的咖啡生意,而是不希望一個令人懷念的古早味自此在台中地區消失,希望同樣有著童年記憶的人,有空不彷去消費一下,喚醒兒時的記憶,也給這一位堅持的"吳小姐"給予生意上的實際支持,讓她能繼續做下去,延續這"古早味杏仁豆腐"
 
         記得在我年幼時因氣管不好(老了毛病也沒好反變成了妻管嚴),長輩常會準備傳說中對氣管及肺臟有益的杏仁霜給我們喝,並且嚴禁吃冰品德的,總在炎熱的夏天看著別家小孩吃冰而在一旁猛吞口水,唯有跟老爸出門逛街時可以跟父親耍賴討剉冰吃,老爸總拗不過的止好答應但只能吃"杏仁豆腐冰",記憶中第一次吃杏仁豆腐冰是在南投中興新村的第三市場裡,跟著大哥吉老爸三人端著藍色的小碗公蹲在路邊,吃的沁涼香濃軟嫩滑口的杏仁豆腐冰,入口即化散發出濃濃的杏仁香沁涼止渴暑氣全消,可說是兒時幸福的滋味(當小孩還真容易滿足).

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今天一早來了位買咖啡的學生 , 他就站在吧檯前很仔細的看著我做咖啡
然後對我說"叔叔" 你用的也是義大利"濃縮"咖啡機吧??
ㄟ.......我只好很尷尬的回答他說"算是吧" ( 我只知道是Espresso Machine但用"濃縮"二字不妥吧 )
學生接著說"叔叔你的咖啡機應該也不少錢吧?我打工用的咖啡機老闆說要一佰萬"

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                       嗯~~~最後一滴也喝完了 , 趁意猶未盡該PO文來報告一下了........      
      
 

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   記得在上週做咖啡社團幹部訓練時,特安排中部的咖啡重鎮"豐原市"給學員來趟味蕾刺激之旅,先到第一家"咖啡葉"與第二家"約克咖啡",讓學員體會相同的咖啡生豆,在不同咖啡烘焙創作者手下會表現出何種的風味,在兩家各喝了三種咖啡, 1.甜蜜金山 2.日曬耶加雪非 3.藍眼曼特寧 ,這三種六杯咖啡的美味,皆在學員心中留下深刻美好的回味  ,當然還有些驚艷的例外........那就是葉教授的"黑珍珠" ,不是不好喝...............而是特殊到'讓人印象深刻,問我氣味如何??  唯有您親自去體會才知其美味. 

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     呵呵~~~想必不少跟我一樣,從事了許多年的咖啡行業,也教育了不少的徒子徒孫,自己確連張中華民國丙級技術士證照都沒有吧.  呵呵~~~~

    沒空去考??? 是懶的考??? 還是怕去考??或是跟我一樣不想考......  我個人是因為國內並無"咖啡技術士"這一類的專業咖啡證照,反到是要逼大家去考張跟從業現況無關的"調酒技術士證照" , 況且我是酒量極差的人,喝半罐BEER就掛  這叫我怎麼去學 "調酒" 啊,更別說是考照了,所以一直在"無照執業中"

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呼~~ 開學後店裡忙再加上擔任學校咖啡社的指導老師 , 以及假日得教社區大學咖啡班的關係
生活變的較為忙碌 , 所以好久不曾來PO文了 , 今日心血來潮呵呵~~~~特上來呼吸一下
對啦 ~~ 這許久沒po文的 , 也有不少網友上來觀文 , 真的感到有點奇怪了
好啦~~~ 言歸正傳 PO文吧
 

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呵呵～～插花一篇
 
　　一陣子沒有特殊咖啡因的刺激,使得人老是覺得怪怪不舒服的,雖然每天在自己店內可以喝PELLINI,也有著足夠咖啡因的補充,不過每天喝習慣了感覺只能算是白開水的.當了許久的吧檯還是得要有不同的感觀刺激,一方面是欣賞享樂一方面不會使自己故步自封的,所以定期會花錢去外面欣賞別家不同的espresso,豐富自己的心靈.但自從daily coffee 換掉illy後在台中真的還不知道該去何處找好喝的illy espresso,所以當知道illy超人在豐原要開店後,就一直期盼當店步入正軌後能去喝杯精湛的illy espresso.
 
　　今日下午打洋後就驅車前往隱身在豐原鬧區巷內的無名咖啡店(還沒取店名)去找illy超人,求帖 illy espresso 救救肚子內的咖啡因病毒,呵呵～～就在熱鬧的百貨公司正對面巷內看到一個熟悉的身影站在店門口,沒錯它就是illy超人......馬上上前求求救命espresso藥方

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呵呵~~~走光脫衣秀  別想歪  是講咖啡機內部的啦  
 
其實這一係列的照片早就放在部落格相簿中很久了,本因在過農曆年前就應該po文的,呵呵~~~一方面是懶的動腦寫文(文筆爛)另一方面剛好忙過年的,過完年人家一開工我就進醫院去開刀,把裝滿琥珀結石的膽囊給割除了,現在沒膽子了更不太敢po文怕得罪別人的,所以啦來看文的朋友若有意見回應.........別用太苛責批評的文字的,我膽子小.....呵呵~~~~易受驚嚇的 
 不哈啦了 開始這台 多鍋爐定溫 SANREMO 的脫衣秀吧  
我們就從上空秀開始看看走光後的 SANREMO 內部是如何吧

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呵呵~~因為實在太忙了, 2008尾台北咖啡展後, 原本要PO的這篇文章拖了很這麼久才PO上來,還真有點歹勢的.
 
      話說因小弟自2003年去米蘭看SIC展後, 就一直在關心多鍋爐咖啡機的發展, 也成功發揮盧功~死盧~~濫盧~~~的拜託朋友進口了DALLA CORTE咖啡機來供店內使用至今, 今年碰巧TBC的比賽改由DALLA CORTE贊助比賽, 遂開始雞婆的在簿落格中為大家解析這台鮮少人使用的咖啡機特性,  這樣的舉動也引起國內一些咖啡機代理商的關注, 邀請我在這次台北展去觀看其新引進的多鍋爐咖啡機. 這篇PO文的主角SANREMO多鍋爐咖啡機就是在這樣的邀約下所做的觀察報告.(當然的這僅是個人短時間的觀察研究判斷,並非長時間實際操作心得)

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前天收到捐血中心的捐血邀請mail, 想想......嗯 昨天睡了個好覺(假日嘛~~奢侈的睡了約十小時)本打算打洋後去捐熱血的.
 
 
結果.........因自己太"長腳瘡", 跟來店測比賽用咖啡豆的小高及來訪的illy超人哈拉過久, 待收好店趕去一中捐血站時人家已下班了, 滿腔的熱血要捐怎能就這樣放棄呢.....於是再趕去新光三越停車場場的捐血站..... 停好車.....看到捐血的護士正在鎖車門 .....無奈........還是不放棄再趕去中港路的台中血液中心.........警衛說 大哥~~~ 明日請早下班了 哇哩勒~~~~~空有熱血卻無處可"洩"

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今天中部喜善咖啡晉級TBC複賽的選手要來借咖啡機試豆的烘焙, 因為比賽已進入複賽了, 為求讓我使用已久的咖啡機的性能能更街近新機狀態, 讓測試能更精確些特將O環及沖泡蓮蓬網做更新的動作,  當然的新品跟舊件在使用起來絕對是有差異的, 所以順便將這些差異做一整理po文來供參賽者參考, 當然啦 這以是依我個人的看法來做解釋並非絕對, 若有錯誤也希望網友大大不吝指導.
上圖左為使用過的蓮蓬網  右邊為全新的蓮蓬網  

上圖左為使用過的蓮蓬網  右邊為全新的蓮蓬網 

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　　今日因學校堅持要求店內所一直使用的三花奶精(美國加洲廠50磅裝)要送衛生局檢查有無帶毒的關係,本要用心測試guhsin網大所提及的國外訊息在DallaCorte使用LaSanMarco濾器,只好利用打洋前少許的時間做簡易的試驗.
　　由於小弟一直沉醉在小口徑咖啡機的萃取率較高的厚實口感,所以不喜歡使用一般58mm咖啡機,更別說使用後換機後的收藏,昨夜guhsin網大留言國外的訊息有在DallaCorte使用LaSanMarco濾器的說法,因在庫封存正好有這LaSanMarco的咖啡機,特將其FLTER(不知道是幾克的)拿出來帶到店中小測一下.
上圖是在網路上比較東西時常用的疊疊樂　最上層的是LaSpaziale的flter中間是DallaCorte的flter最外層看到的是LaSanMarco的flter　好巧三個剛好可以套在一起,我們可以直接看出來LaSanMarco的直徑最大

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