試著還原義大利咖啡的味道這次是一次玩三支－v318kimo的部落格

這一期的咖啡進階研究班課程進入尾聲了, 課程內容也越來越深入的 , 繼上週我們還原義大利Segafredo咖啡豆的風味後(三小時課程只玩出一支) , 這週當然要再加重內容的份量的 , 這次要學員在三小時的課程時間內試著找出三支義大利咖啡的最佳風味 , 當然啦首先要先抓出在代理商喝到的風味 , 再往下探索更佳的還原風味才是重點 . 以下就是今日所要喝的三支義大利原裝咖啡豆

第一支我們喝的是 Trombetta Gold 這品牌相信在台北常去看展的朋友並不陌生 , 該公司的標提常用上帝親吻的咖啡來訴求該品牌的形象 , 代理商是自盛股份有限公司這品牌是產於義大利的羅馬(算中義) , 在戶外體驗課中我們曾帶學生去該公司品嚐到過它的風味 , 呵呵~~有了上次還原的經驗後學員的信心增加不少的 , 所以很快的莫約10分鐘左右便還原出大家在台北所喝到的風味 , 再來就是探索更佳的風味了....... 左調右調上轉下轉前播後播花了約30分鐘搞了約20幾種社設定 , 學員共同選出最佳的還原設定 , 並一人喝完這條件下的一整份Espresso , 臉上皆露出滿意的笑容下結束這支咖啡豆的體驗

看仔細~~~看清楚義大利咖啡豆的烘焙色度別再說是極重度烘焙的啦

再來我們玩的豆子是義大利羅馬地區的知名品牌 danesi , 首先要先感謝義大利咖啡愛好者官Sir為這次的課程私人特別贊助專程帶來台中參與的 . 這支豆子我們並未帶學員去該代理商至惠股份有限公司展示間喝過其味道的 , 我個人也僅剩下些許在義大利喝的印象 , 所以直接找大家共同認為的最佳還原點 , 這支豆子與上面的圖貝塔一樣是來自中義 , 確有著不同的烘焙手法 , 一樣烘焙色度還多了一層覆滿的油光 , 一樣在一番左調右調上轉下轉前播後播花了約20分鐘約略20幾種社設定後, 學員共同選出最佳的還原設定 , 並一人喝完這條件下的一整份Espresso , 嗯~~我連聲稱讚喔~~ 連專程遠道而來的官Sir也對這杯Esprsso相當滿意 . 但還有問題............再這我就不說啦! 我學生知道就好

感謝台北義大利咖啡愛好者官先生為我們帶來好喝的 daneis , 看清楚一樣不是 "極重度烘焙"

喝完兩支加上中場休息~~~~時間已過了兩小時了 , 說真的大家胃已經有點在翻攪的 , 來.......繼續給他喝下去 , 今天的第三支義大利咖啡 MISCELA D'ORO 的 GRAND AROMA , 這支豆子在帶學員的戶外體驗課中得到最高的評價 , 代理商是瑪格莉特有限公司在台北學員皆對老闆蘇Sir 的Espresso讚不絕口的 , 也有學員還跟我意識開店想用這品牌的咖啡豆來營運 , 呵呵~~~好東西是不會寂寞的啦 , 這品牌是來自義大利的西西里島(就是大家所謂的南義啦! 黑手黨的故鄉) 要給眾大哥喝的咖啡絕對是好東西的 . 哇~~~不知道是喝太多了的關係~~~大夥七搞八弄的調了近30多分鐘後........舉白旗投降啦 , 再喝下去就要所以留待下次上課再繼續了 .