這幾天一直在研究買了兩年多的Dalla Corte跟LaSpaziale的相關問題,發現DallaCorte在濾器跟蓮蓬間有著極大的間隙(
真丟臉~~把玩了兩年多到現在才認真的探討這一部份),巧的是在之前有測到LaSpaziale的把手可以順利的掛上DallaCorte上且這間隙更是小的許多,所以就動起將LaSpaziale的濾器移到DallaCorte的把手上來進行測試,過程中一切順利且效過好的令人吃驚,但考慮到第一次是使用多年的LaSpaziale的舊濾器(操近六年的),怕因常久的使用在規格上有偏差,故在8/25特去買了兩個全新的LaSpaziale的雙份濾器,再一次的確認.......結果還是一樣的令人激賞的,故到今日才整理好PO文上來,跟擁有Dalla Corte咖啡機的同好分享.
- Aug 26 Tue 2008 10:55
好玩的發現 Dalla Corte 使用 LaSpaziale 濾器 萃取超讚 更勝原廠搭配
- Aug 24 Sun 2008 17:38
給利用LaSpaziale練習2008 TBC比賽的選手資訊 將LaSpaziale把手在DallaCorte咖啡機上使用的可能及差異比較
今年2008 TBC 台灣咖啡大師比賽咖啡機改由DallaCorte來贊助比賽用的機器,造成不少的風波,甚至聽說有不少的咖啡同好因覺得不太....所以放棄參加比賽的,DallaCorte這機器國內最大使用者應該算是塔卡摩納的再來應該是85度c,因售價及定位的關係個人店使用的極少,對這機器瞭解的人更是少,所以對今年打算繼續比賽的人來說無機器可練習是相當困擾的.故有朋友打算想利用規格相近的LaSpaziale來做為練習,我因剛好手上有這兩台機器,故雞婆的做這兩台機器丈量及測試(因各人所用咖啡豆不同故無關萃取口感測試),希望這些訊息能對參賽的同好有些幫助
- Aug 24 Sun 2008 13:22
LaSpaziale 沖泡相關零組件規格
在Dalla Cote多鍋爐咖啡機尚未引進台灣前,我個人最愛的兵器就是LaSpaziale,把玩它的時間也最久,對其53mm的規格萃取出來的Espresso就是比常見的58mm多了份厚實感,咖啡粉末也因只53mm的關係填壓後的粉餅硬是比58mm高出許多,咖啡粉末的萃取度更高且粉餅不易被水給擊穿出洞, 粉末整體的萃取度更為平均,在不變的條件下可較穩定製作出相似頗佳的Espresso.
在我的咖啡機使用經歷 LaSpaziale系統的咖啡機使用最多從,也會自己維修從 Rapid(小鍋爐)--> EK(大鍋爐)--> NEW EK-->SELETRON PLUS((加上電子控制)帶給我不少的美好回憶,在我尚未使用Dalla Cote前在我店內還在使用NEW EK時我甚至想自國外買臺S1擺在家中,好填補下班後返家苦無好咖啡機可用的遺憾(當時家裡是使用La San Marco Model95現已在庫封存),在排除多鍋爐咖啡機的選擇上LaSpaziale是我的不二選擇.
市場有不少朋友會說LaSpaziale因其是採用蒸氣鍋爐的蒸氣來加熱沖泡鍋爐的熱水關係,會使得其受熱溫度平恆時萃取溫度會偏高(這點是沒錯在鍋爐壓力1.15時會超過100度),還有因蒸氣加熱效率不及隔水加熱的快,在連續沖泡的能力會受質疑,皆會不利於穩定萃取Espresso.但這人說的缺點卻是我喜歡它的主因,我個人喜好口感帶酸的Espresso這跟市場台式Espresso在機器的溫度設定上有著不同,在溫度穩定的咖啡機上很在自己品味及市場導向上討好兩者.LaSpaziale它設定在高溫下確是可輕易藉由空放水去降溫達到想要的萃取溫度來製作Espresso,也因這樣的特性即使只用一支義大利原裝的咖啡豆,只要能掌握到配方在各溫度的口感變化,可以製作出多樣口感的咖啡來滿足每一位消費者的需求.但這須要對某一支配方的咖啡豆熟悉及長時間的經驗累積才能玩的爐火純青,讓菜鳥來做極易會做出不受控制不勘入口的咖啡來的.
以下是我將庫中封存的LaSpaziale EK 沖泡相關零組件丈量的數據供同好參考(因許久未用所以有銅綠的產生
)- Aug 24 Sun 2008 02:24
Dalla Corte 2008 TBC台灣咖啡大師比賽用咖啡機沖泡規格
- Jan 03 Tue 2006 20:40
惡靈入侵 -- 卡陰
- Dec 31 Sat 2005 15:50
Perhaps love 如果．愛
- Dec 27 Tue 2005 17:21
補充 12/26自由時報E12版 現代建築美洲
